O frio chegou e, com ele, o evento que aquece o mês de julho, em Pontal do Paraná. Com 38 estabelecimentos participantes, foi aberta na última quinta-feira (3), a 5ª edição do Festival de Gastronomia Caiçara, evento que destaca tudo o que há de melhor na culinária local, além da Cambira – prato típico da região feito com tainha seca e defumada, servida com arroz, pirão e salada.
O festival segue até o dia 31 de julho, com programação que envolve oficinas, concursos, apresentações culturais e degustações. Durante todo o mês, restaurantes, bares, pousadas, cafeterias, pizzarias e lanchonetes apresentam releituras e versões autênticas de pratos caiçaras, com receitas que valorizam ingredientes como mandioca, banana-da-terra, frutos do mar e taioba.
“Nosso objetivo é que Pontal do Paraná seja reconhecida por muito mais do que peixe frito, batata frita e camarão com salada. A gente tem a Cambira, que é um prato único, e que pode inspirar chefs a criarem novas receitas, tornando a culinária do nosso município algo diferenciado. Queremos fazer de Pontal um centro gastronômico do nosso litoral”, defendeu o prefeito da cidade, Rudão Gimenes (MDB).
PARA TODOS OS PALADARES
As opções, embora sejam baseadas no que o mar oferece, são bastante variadas entre os estabelecimentos participantes e vão desde os clássicos, para quem quer apreciar a cambira tradicional, a tainha recheada, ou só petiscar, como peixe assado, casquinha de siri e bolinho de camarão, aos pratos bem autênticos e criados para participar do festival. Entre as criações, estão tutu de cambira, pão de queijo e croissant recheados com carne de siri, escondidinho, lasanha, risoto, nhoque, panqueca, ravioli, pastel – tudo de cambira, entre outros.
O festival é realizado pela Prefeitura de Pontal do Paraná, em parceria com a Adetur Litoral, e conta com o apoio do Sebrae, do Conselho Municipal de Turismo e da comunidade local.
“É um evento que não só mostra os sabores de Pontal do Paraná, mas também preserva a tradição caiçara, contando a história e a cultura dessa região. É muito bom ver os empreendedores envolvidos, criando novos produtos, recebendo turistas e acolhendo a comunidade”, disse Fernanda Pesarini, gestora de turismo e economia criativa do Sebrae, durante a cerimônia de abertura.
Rafael Folmann, presidente da Adetur, também participou da solenidade que marcou o início do Festival de Gastronomia Caiçara deste ano.
“Minha avó era caiçara e me ensinou muito sobre essa cultura. Hoje, é um privilégio fazer parte de um festival como esse. Fico feliz com a iniciativa do município, junto com a Adetur, de criar algo que está movimentando o turismo e a economia local”, contou.
PROGRAMAÇÃO COMPLETA
Os pratos estão sendo ofertados pelos participantes, mas a programação extrapola o ato de degustar essas delícias. O Festival de Gastronomia Caiçara também conta com o Dia da Cambira, no dia 18 de julho, e oficinas práticas.
No dia 14, será realizado um workshop sobre defumação de peixes com a Aprocamp – Associação dos Produtores de Cambira de Pontal do Paraná.
No dia 15, duas oficinas abrem espaço para a inovação: “Um Olhar Doce: Sobremesas Caiçaras”, com a chef Karla Manfredini, e “Sabores da Memória: A Cultura Caiçara como Patrimônio Vivo”, com o chef Rui Morschel, em parceria com o Sebrae.
E nos dias 22 e 23 de julho, acontece o concurso gastronômico com quatro categorias:
• Melhor Cambira Tradicional – Especialista;
• Melhor Cambira Tradicional – Iniciante;
• Melhor PF Caiçara com Cambira;
• Melhor Petisco Caiçara (releitura).
