Se você nunca ouviu falar em caldo de kenga, saiba que essa delícia nada mais é do que um creme super cremoso de aipim com batata baroa e frango desfiado. Essa combinação cria um prato nutritivo, acolhedor e muito saboroso. Ideal para os dias frios, o caldo aquece o corpo e traz aquela sensação de conforto caseiro. Além disso, é uma receita tradicional em várias regiões do Brasil e conquista o paladar de todos por onde passa. Ou seja, é uma excelente opção para incluir no seu cardápio semanal, especialmente quando se busca praticidade e sabor.
Como o caldo de kenga rende bastante, você pode aproveitar para preparar uma quantidade maior. Dessa forma, garante refeições prontas para outros dias da semana.
Caldo de Kenga
Cremoso e delicioso, esse caldo de kenga é a receita perfeita para aquecer os dias mais friozinhos.
Base de frango
- 600 g de Peito de frango sem osso e sem pele;
- 1 colher de sopa de azeite;
- 500 g de aipim mandioca;
- 300 g de batata baroa mandioquinha;
- 1 cenoura média;
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 cebola média
- 1 colher de sopa de sal
- 1,5 L de Água – aproximadamente
Caldo
- 1 xícara de bacon picado;
- 1 cebola pequena;
- 3 dentes de alho;
- 1 lata de milho verde;
- sal a gosto;
- 1/2 xícara de salsa e cebolinha.
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Comece misturando, na panela de pressão, a cebola, o azeite e a páprica. Deixe refogar por alguns minutos;
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Em seguida, adicione o frango cortado em pedaços grandes e quando começar a cozinhar, adicione a cenoura, a batata baroa, o aipim, o sal e complete com água;
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Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos após começar a dar pressão ou até que o frango esteja bem cozido e o aipim desmanchando;
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Separe o frango e desfie o memso. Então, bata o que ficou na panela até formar um creme bem liso;
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Bora agora fazer o caldo! Em outra panela grande, frite o bacon até que ele fique bem crocante. Separe uma parte para finalizar seu caldo;
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Então, aproveitando a gordura do bacon, adicione a cebola, o alho e quando estiverem bem macios e levemente dourados, adicione o milho e o frango desfiado;
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Complete com o creme batido, acerte sal e pimenta e se estiver muito grosso, adicione um pouco de água;
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Desligue o fogo, adicione a salsa e cebolinha e sirva em seguida finalizando com o bacon.
Video receita do Caldo de Quenga
Posso congelar meu caldo?
Sim, você pode! Assim que o caldo estiver morno, divida-o em porções individuais. Em seguida, leve diretamente ao congelador, usando potes próprios para esse fim. Isso facilita o consumo no dia a dia e evita desperdícios.
Quando quiser servir, retire a porção com antecedência e coloque na geladeira para descongelar de maneira segura. Depois, aqueça em fogo baixo. Se necessário, adicione um pouco de água para recuperar a cremosidade original.
